מבשלים עתיד – מגמת מלונאות ואירוח

דבר מנהלת המגמה- גב' אילנה סעדה

אני מאמין

מאז ומתמיד היה הבישול חלק מהותי בהתפתחות המין האנושי. מאז ועד היום משמש המטבח מקום מרכזי בבית שסביבו חווים ומגבשים קירבה משפחתית ומהווה התייחסות משמעותית לעולמנו הפנימי ,הרגשי והחברתי. השהייה במטבח מאפשרת לכל אחד מאתנו להתחבר לזיכרונות הילדות ולחוות מגוון רחב של רגשות ומחשבות.

מגמת מלונאות

"אומנויות הבישול", נתפסת כבעלת ערך חיונית ללומד ולחברה: משלבת בין לימודים עיוניים בתחום מדע התזונה, יזמות ותפריטים, מדעי המזון, לבין הכשרה טכנולוגית מקצועית באמצעות סדנאות והתמחות מעשית (סטא'ז) במלון בתחום אומנויות הבישול והבישול המלונאית.

למידה חוויה ופיתוח חשיבה ורגש

הלמידה מזמנת חוויות והתנסויות  לצרכים רגשיים, חברתיים וקוגניטיביים. ונותנת ביטוי לסגנונות למידה מגוונים ופיתוח הרגלים ללמידה שיתופית ועצמאית. מרחיבה את אופקיהם של התלמידים בנושאים קולינריים, מיומנויות בישול, הכשרה טכנולוגית וחשיבה תזונתית לאורח חיים בריא.

כמו"כ הלימדה מעודדת רעיונות ויוזמות של תלמידים בביצוע תהליך הלמידה, דרכי הלמידה בהצגת התוצרים, במתן משוב ובקבלתו. ומקנה לתלמידים הרגלים של סדר וניקיון אישיים, טיפוח הופעה והיגיינה אישית. ובשורה התחתונה מכשירה את התלמידות לעולם העבודה האמיתי.

המזון הטבעי

עם התפתחות תחומי התיירות מלונאות והאירוח כחלק ממגמה כללית של גידול בזמן הפנאי של האוכלוסייה והעלייה ברמת החיים, עורר תחום המזון הטבעי התעניינות רבה ביותר. המודעות הגוברת לצורך בהקפדה על טיב המזון ואיכותו, הנטייה לחזרה אל מזון איכותי ואורגני נקי מכל התערבות תעשייתית ככל שניתן, והעובדה שתחום המזון נחשב גם חלק מבילוי בשעות הפנאי, כל אלה הפכו את הענף למרכזי מאוד במלונאות.

מטרות וערכים

הגברת המודעות לחשיבות המזון והתזונה בחיי האדם, כחלק מפעולה הנדרשת אצל כלל תחום המזון הטבעי מעורר התעניינות רבה ביותר אוכלוסייה, ומתוך ראיית הנוער כאזרחי העתיד. השאיפה לטיפוח תלמיד הרואה בענף המלונאות ברכה כלכלית וחברתית, ומקדם בברכה את התיירות היא מטרתנו. ולצורך כך אנו מטפחים אצל התלמיד את הכושר לשפוט תופעות ותהליכים הקשורים למזון ולצריכתו ולענף המזון האירוח והקשר שלו לתרבות מסורת וחברה על ידי:.

  • הענקת בסיס לימודי אקדמי לתלמיד בנושאים רב תחומיים הנוגעים למזון, לתזונה, לתפריטים וליזמות מלונאית מן המדעים השונים כמו: מדעי התזונה, מדעי המזון והכלכלה.
  • העמקת הידע התאורטי בתחום המזון.
  • הכרת המערכת המלונאית בתחומי המזון וההארחה.
  • רכישת מושגים והכרת מונחים ותפיסות המקובלות במדעי התזונה והמזון .
  • פיתוח והקניה של מיומנויות בישול ו/או אפייה ברמה מקצועית ובהתאם לצרכים של ענף המלונאות .
  • פיתוח והקניה של מיומנות טכנולוגית בסיסית בשימוש במחשב ויישומיו בענף המזון והמלונאות .

עקרונות פדגוגים

  • נושאי הלימוד במגמת מלונאות כמקצוע רב תחומי מוביל עם שיטות לימוד ודרכי הוראה מעשיות וייחודיות לא רק בכיתה עיונית רגילה אלא גם בסדנאות מעשיות ובהתמחות מעשית במלון המרתקים את התלמידים במהלך הלימוד.
  • הענקת בסיס לימודי מדעי לתלמידות בנושאים רב-תחומיים הנוגעים למזון ותזונה.
  • השפעת התזונה על תהליכים ביולוגיים בגוף האדם, העקרונות בתכנון תזונה נבונה, הקשר שבין תזונה ובריאות, השפעת התזונה מגיל הינקות ועד גיל הזהב על בריאות הגוף והנפש ועל כושר תפקוד תקין.
  • פיתוח מודעות לחשיבות תזונה נבונה כמרכיב מרכזי בבריאות האדם, כחלק מפעולה נדרשת אצל כלל האוכלוסייה, מתוך ראיית הנוער כאזרחי העתיד.
  • הכרה שתזונה נבונה היא אורח חיים ודרך חיים.
  • שאיפה לאכילה מאוזנת שתאפשר לתלמידות המתבגרות את מיצוי הפוטנציאל הגנטי שלהן בגדילה, שאיפה ליישום ההנחיות התזונתיות בארוחות המוגשות לתלמידות בפנימייה, מניעת הפרעות אכילה בקרב נערות בסיכון.

דרכי התקשרות:

מנהל רישום יוסף חיים קקון – 052-204-0000

אימייל: RISHUM.MIGDAL.OHR@GMAIL.COM

אילנה רכזת המגמה –  055-661-9503

ת.ד 955 מגדל העמק